Hardaliye Yapımı

Saplarından ayrılan üzümler yıkandıktan sonra fazla parçalanmadan musluklu meşe bir fıçıya konuyor.

Hardaliye yapımı. üzümler yıkanır saplarından ayıklanır. Bir kat üzüm bir kat taze vişne yaprağı ve üzerine öğütülmüş siyah hardal tohumu fıçının ağzında biraz. Bu fıçılar gibi toprak küplerde de hardaliye üretimi yapıldığını biliyoruz. üzümler toplanıp yıkanır ve salkımından ayrılır.

Bir sıra halinde fıçıya dizilir vişne veya kiraz yaprakları üzümlerin üzerine bir kat halinde sıralanır. Bu sebeple eylül ortalarından itibaren ekim ve kasım ayları boyunca hardaliye yapımı sürdürülmektedir. üzümün has suyundan elde edilir. Fıçıya dizilirken hafifçe ezilir.

Yıkadığınız üzümleri mutfak robotundan geçirin. Ardından suyunu süzerek bir kavanoza koyun. Daha sonra kavanoza hardal tohumunu da ekleyin. Hardaliye kaynama döneminden sonra 15 20 gün içinde içilecek kıvama geliyor.

şimdilerde bu durum biraz değişmiştir. Hardal tohumunu sahanda dövün. Bağ bozumunun başladığı ekim kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşan papazkarası pamit cardinal alphonse cabarnet merlot cinsaut şiraz ve öküzgözü cinsi üzümlerden üretilir. Ilave su ve şeker içermez.

Kırklarelinde geleneksel hardaliye yapımı. Cardinal ve alphonse cinsi üzümler daha çok tercih edilirken nasıl sonuçlar alınacağının tesbiti için cabarnet cinsaut ve öküzgözü cinsi üzümlerle de üretilme. Papazkarası öküzgözü cardinal merlot ve alphonse üzümlerinden üretilen hardaliye geleneksel ev yapımı şöyledir. Bu sebeple eski dönemlerde son üzümlerden olan papazkarası ve pamit cinsi üzümler tercih edilmekteydi.

Doğrudan doğruya şıra ve ezilmiş üzüm cibresine hardal tohumu katılarak yapılır. Hardaliye üzüm kabuğu ve çekirdeği ile ezildikten sonra içine siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı ilave edilerek hazırlanan kendine has hoş kokusu ve tadı olan buruk içimli alkolsüz geleneksel içecektir. Hardaliye tarifi nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada. Hardaliye yapımındaki püf noktalardan birisi özellikle meşe odunundan hazırlan alt kısmından 10 12 cm yükseklikte bir de musluğu bulunan fıçılardır.

Hardaliye tarifi sen de üye ol beğendiklerini tarif defterine ekle sevdiğin yazarları takip et yeni tarifleri kaçırma. En son tuzu.